Le foie gras des Cigognes

La recette du foie gras de Noël au micro-ondes

C'est impossible a rater.

Pour la puissance tu la mets a fond et tu lances 3 minutes.
Tu regardes, il faut que la graisse soit entièrement transparente comme de l huile.
Si ça ne suffit pas tu remets 2 ou 3 mn de plus, tu vérifies et ainsi de suite.
Quand c'est bon tu retires ta terrine et tu laisses reposer jusqu a ce que la graisse se fige et soit bien jaune, dans ta cuisine température ambiante.
Ensuite tu mets au frigo pendant 24h c est mieux.

Tu peux le garder au frigo au moins un mois.

Foie gras

Pour 2 kg de foie gras :

(ces quantités semblent très importantes, la moitié est suffisante )

Sortir les foies du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
Les déveiner puis les plonger dans un saladier rempli d’eau glacée avec des glaçons et du gros sel.
Mettre du film alimentaire sur la plaque du four.
Mettre les foies rafraichis sur ce film, les assaisonner avec le mélange, les recouvrir de film puis les mettre au four thermostat 1-2 (90°) pendant 40 minutes.
Pendant la cuisson, filmer la terrine et préparer un couvercle à la taille de la terrine.
Sortir les foies et les mettre dans la terrine, recouvrir avec le couvercle et placer un poids dessus.
Récupérer le gras qui est dans la plaque.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Le lendemain, démouler les foies, laver la terrine, couler un peu du gras fondu puis mettre les foies puis recouler un peu de gras.

C EST TOUT